風干肉和臘肉區別?
2023-08-04 17:09:34 來源：南方養生網
【資料圖】
外觀上顏色不同
風干臘肉經過了太陽的照射，所以外觀看上去會泛白，而煙熏臘肉外觀看上去多呈現棕紅色。
制作過程不同
風干肉是將肉懸掛在通風的地方，讓豬肉中的水分在空氣中慢慢蒸發減少，而臘肉是通過柴火煙散發的熱量，讓豬肉慢慢脫水，并且豬肉中的油脂還會慢慢滲出。
口味上不同
風干肉主要是通過自然風脫水脫脂，所以即使是風干較長時間，風干肉含有的肥肉部分還是有較多的部分，吃起來會感覺比較油膩，而臘肉經過長時間的高溫煙熏，油脂基本已經滲出，臘肉的味道也是比較美味的。
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